年節禮盒

工商時報【吳正弘】

新飯店搶年菜外帶商機不落人後！板橋凱撒大飯店以老菜新作手法，推出：凱撒極品佛跳牆、吉祥如意雙禮盒、富貴神仙雞、步步高升慶豐年禮盒等六大主題年菜禮盒，可作為圍爐佳餚或年節送禮，也為2018新春狗年祈求新年否極泰來事事如意。

主廚力推的「凱撒極品佛跳牆」，是圍爐不可或缺的桌上佳餚。老母雞高湯加金華火腿、豬腳浸泡5小時以上，再熬煮6小時釋放膠質，加入扁魚提鮮，放進重達10兩尾勾翅、蹄筋、排骨、雞肉等，再經6小時燉煮，使湯頭甘醇香甜、口感細緻滑順；「富貴神仙雞」是傳統上海菜，以重達2斤的成熟烏骨雞，加干貝、紅棗、當歸、肉桂等中藥材熬煮，主廚有別於傳統增加糯米於湯底，讓湯頭更濃郁口感更順口，也是做為冬令進補，增加免疫力的補湯。

除了過年必備湯品，板橋凱撒飯店還推出4款年節禮盒單品，如「步步高升慶豐年禮盒」（1,080元）、「干貝XO醬禮盒」（兩瓶1,500元），還有行政總主廚郭泰王特別為板橋凱撒研發新創的特色醬料「霸味海龍王醬禮盒」，選用澎湖小管煎香、加入洋蔥、乾蔥、蒜頭及辣椒等燉煮，是最佳的佐醬首選，每盒880元雙瓶，另也有「豪華雙醬禮盒」每盒1,190元，內含干貝XO醬及海龍王醬各一罐。

上述外帶年菜明年元旦起可預購。